日常生活中，潜藏着一些被我们忽视的致癌元凶。了解这些物质并采取相应措施减少接触，对于我们和家人的健康至关重要。
土榨花生油
很多人认为土榨花生油更香，但要特别提醒:土榨花生油一直都是强致癌物黄曲霉毒素超标的重灾区，因为这些油没有经过精炼处理，很容易让黄曲霉毒素“安家落户”。
除了土榨花生油，黄曲霉毒素也可能存在于发霉的花生、玉米等粮油产品中。因此，储存粮食时建议保持干燥、通风，出现霉变的食品应果断丢弃。
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那么，如果家中的筷子或砧板不慎接触了含有黄曲霉的粮油产品，需要整套丢掉吗？
黄曲霉需要特定的环境和营养物质才能生长，要产生黄曲霉毒素也需要一定的条件，而筷子、砧板等不存在丰富的营养，较难产生黄曲霉毒素。
建议洗完筷子后，烘干或晾晒后再放置于筷桶；砧板用完后记得擦干，竖放或悬挂。此外，还要经常定期消毒。
槟榔
很多人都有嚼槟榔的习惯。然而，槟榔是世界卫生组织下属的国际癌症研究中心定义的1类致癌物。槟榔会导致口腔癌，嚼槟榔还有很强的成瘾性，一旦开始嚼就很难戒掉。
口腔癌是最常见的头颈部恶性肿瘤，全球每年新发病例约30万例，其中近半数患者死亡。我国每年新增口腔癌患者约5.8万例，男性患者占70%以上。
专家介绍，与其他癌症相比，口腔癌比较容易发现。早期口腔癌的患者治愈率较高，在我国可以高达90%。一旦到了中晚期，五年生存率在55%～65%。希望大家能够珍惜生命，远离槟榔。
油烟
有数据显示，肺癌已超过乳腺癌成为女性最常见癌症。但是，女性通常吸烟率很低，为什么肺癌发病率却很高？其中一个原因就是高温油烟。
油烟中的有害物质，如苯并芘、丙烯醛等，存在诱发肺癌的风险。研究表明，在不吸烟的女性群体中，长期接触炒菜油烟的人肺癌的发生风险会提高3.79倍。
每次做饭应提前打开抽油烟机，烹饪结束后不要立刻关闭，应持续开启几分钟，以清除残留油烟。
平时做菜也尽量减少爆炒、煎、炸等容易产生油烟的烹饪方式，多采用蒸、煮、烤、凉拌。如果抽油烟效果不好，可以用微波炉、烤箱等工具替代明火烹饪。
鱼生、醉虾等
去南方沿海地区旅游的朋友，很可能都吃过鱼生、鱼生粥等淡水鱼虾食品。
需要注意的是，淡水鱼中有一种非常常见的寄生虫——华支睾吸虫，也叫肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一，是1类致癌物。
生吃淡水水产是造成肝吸虫感染最重要的因素。目前已知有近70种淡水水产都可以感染肝吸虫。因此，大家尽量不要生吃淡水鱼虾。自己在家做淡水鱼虾时，也要注意将案板、刀具以及容器等生熟分开，防止交叉污染。
监制丨李浙
主编丨杜显翰
作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 医学博士
