东方网记者程琦2月23日报道:正月十五闹元宵，红红火火过大年。元宵佳节临近，申城汤圆销量持续走高。记者近日走访沪上市场发现，和往年相比，今年的汤圆悄然发生了变化，年轻人解锁元宵节聚会“花式吃法”，老字号推出龙年限定版汤圆，定制汤圆卖爆了……，各类商家正以创新方式呈现传统节庆美食，为节日添新意。
年轻人解锁元宵节聚会“花式吃法”，汤圆搜索量同比增速425%
汤圆拿铁调和了咖啡的苦和汤圆的甜，口味很独特！”元宵节前一天，返沪开工一周的李先生和朋友约在喬咖啡相聚，“今年挺多咖啡店都推出了汤圆咖啡，除了拿铁，还有汤圆美式、汤圆阿芙佳朵等等，朋友圈看到好多人都打卡了。”
“在大众点评刷到一篇美食博主分享的‘燕麦滚元宵’教程笔记，感觉很香很好吃，迫不及待就试了”，喜爱烘焙的张女士热衷于“尝鲜”，“我用空气炸锅做的，每一口都外酥内软，打包了一些打算带给同事一起分享。”
今年元宵节，寻找、品鉴汤圆或元宵的“花式吃法”成为年轻人的新消费趋势。美团数据显示，一周前，“汤圆”“元宵”相关商品销量较去年元宵节同期增速为62.7%，与“汤圆”“元宵”相关内容搜索量同比增速为425.6%。“汤圆新吃法”评论及笔记数量已有近61万条。
“一口茶汤，一口汤圆，清新不腻，回味无穷。”某茶馆老板告诉记者，“普洱茶汤圆”是春节以来店内销售量最高的产品，不少游客都喜欢点一碗品尝，“‘茶+汤圆’既让消费者体验了一种新的可能性，又尝到了来自云南茶山的特有好茶，算是一种巧妙结合吧”，老板说。
“过去很多年，市场上只有黑芝麻、花生等几种口味单一的汤圆。虽然近年来不少汤圆厂商在馅料和外皮上做功夫，但还是难以满足年轻消费者日新月异的消费喜好。今年看到许多商家推出汤圆+咖啡、汤圆+茶等新产品，不仅丰富了汤圆的食用场景，口味上也做了融合创新，带给我们不少启发。”某汤圆厂家负责产品设计的工作人员介绍。
线下门店座无虚席，老字号推出龙年限定版汤圆
在位于豫园的宁波汤团店，中午十一点刚过，店内便已座无虚席。除了熟门熟路的老食客以外，还有不少年轻人也特地带着父母一起来重温这一口儿时的味道，“春节期间人太多了，所以我们就想着节后错个峰，趁着工作日来逛逛豫园吃吃汤团，希望新的一年团团圆圆。”市民余小姐告诉记者，每年元宵节前夕，她都会和家人一起来豫园逛逛，尤其是这一碗宁波汤团，对他们来说是必不可少的年味美食。
从1945年起开业至今的宁波汤团店重新开业，就迎来了春节大客流，好在他们在产品、服务上的优化举措，让他们能够从容应对。比如，原先在老店时所有顾客都需要在收银台排队、点单、取号码牌，排队时间长不说，拥挤的客流让取餐、送餐也不方便。如今，新店内实行桌面扫码、收银台人工点单两种方式并行，既跟上了年轻人的步伐，也照顾到了老年人的习惯。尤其是最近新春元宵佳节，客流量开始激增，这样的服务方式也大大提高了运营效率，顾客体验也更好了。
记者现场看到，传统的黑洋酥口味汤团依然广受欢迎，基本每桌必点，其次是蟹粉鲜肉汤团，个大馅足，胃口小的食客吃上一两个就饱了。对于很多初次打卡的游客来说，咸甜口味的双拼汤团则是他们的最佳选择。榴莲汤团、抹茶豆沙汤团则更受年轻人、小朋友的偏爱，喜爱吃面食的顾客在这里也可以品尝到一些上海特色点心，无论男女老少都能有所选择。
龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团
每天最快售罄的是龙年春节限定版“其乐龙龙”糯米福团。店长徐正留介绍说，这款为龙年量身定制的龙形糯米福团光是刻画龙鳞和龙角就要耗费一位点心师大半个小时的时间，而且因为是纯手工制作的，所以可以说“在世上找不到两只一模一样的”，雪白的团龙造型配上红枸杞眼睛，里面包裹着清甜可口的枣泥馅心，寓意着新年阖家团圆、甜蜜美满。这份别样的匠心显然也受到了消费者的欢迎，“因为产能有限，每天现货只能供应30只，但是很多人会跟我们提前预订好，第二天直接来取货拿走就行。”
销售额预计增加20%，平台定制汤圆卖爆了
不仅仅在线下，在元宵消费市场，各大电商平台汤圆销售也稳坐C位。来自叮咚买菜的数据，自正月初九以来，汤圆及酒酿、糯米粉等自制汤圆的食材销量也有所增加，预计在元宵节当天会迎来销售最高峰。就具体商品而言，除消费者熟悉的如湾仔码头、三全、思念、龙凤等厂牌汤圆之外，叮咚买菜还有10余款定制和自有品牌手工汤圆上线，为用户在口味、造型和品价比方面提供更多选择。
金元宝汤圆
例如，在造型上，定制汤圆增加了很多“小巧思”，推出了定制款的“祥龙献瑞”、“金元宝”汤圆等多种类型，一上线就获得了有娃家庭的好评；在口味上，除了大黄米、黑芝麻等传统口味，叮咚买菜还推出了用桂花酒酿、鲜奶桂花、富平柿子入馅的小众口味汤圆。同时，由于南北方口味差异，在华东地区，叮咚买菜在售有多款经典的咸口汤圆，如深受消费者喜爱的叮咚自有品牌良芯匠人手工荠菜肉汤圆；而在华南和华北则主要以甜口汤圆为主，黑芝麻、花生等传统口味仍为消费主流。而在北京，不仅引入了本地用户喜爱的富月汤圆，也会增加饺子、肉馅、饺子皮、韭菜等商品的备货，满足部分消费者吃饺子的需求。
据叮咚冷冻面点类开发负责人介绍，随着叮咚自有品牌和定制商品的不断深耕，用户心智加强，预计今年叮咚自有系列汤圆销售额占比将超整体比重的30%，为消费者提供更多差异化新选择。
业内人士认为，在传统节日到来之际，各类商家以创新方式呈现传统节庆美食，不仅为节日增添了新意，也满足了当下年轻人喜欢“追新潮”的消费趋势，从而拉动时下各类商品及服务消费，持续为消费复苏注入新活力。
