“捧一把麻辣走四方，泼一勺鲜香越重洋，采一片春日把醪糟酿，揽一汪月色沁豆瓣缸……让世界爱上川菜，让世界更爱川菜！”11月1日，伴随着主题曲《让世界爱上川菜》响彻会场，第八届世界川菜大会在四川省乐山市正式启幕。
据了解，作为世界中餐业联合会于2018年创办的全球性川菜行业品牌活动，“世界川菜大会”历经七届打磨与沉淀，如今已成为中国川菜产业发展的聚集地、风向标，更是连接全球川菜力量、推动产业升级、促进文化交流的重要桥梁。
作为商务部2025年中华美食荟项目之一，本届大会吸引了20余个国家和地区的驻华使节、华侨华人，以及全球餐饮企业代表、行业组织负责人、国际餐饮产业链企业家、世界500强企业高管、6个“世界美食之都”城市代表、专家学者、名厨大师等千余名中外嘉宾齐聚乐山。大会致力于打造集技能竞技、产业交流、文化展示、文旅融合于一体的国际性美食交流平台，不仅推动川菜产业化、国际化进程，更助力餐饮产业高质量发展，同时深度挖掘“乐山味道”的文化内涵与产业价值。
开幕式上，大会倡议将11月1日设立为“世界川菜大会日”，为川菜文化赋予专属的全球传播节点。此外，现场发布《2025年全球甄选川菜推荐名录》《川派小吃产业发展报告》《2025川菜产业数据报告》《2025全球川菜十大关键词》等多项重磅成果，预发布《川菜餐厅评价规范》团体标准，首发《乐山美食图志》及首批乐山市“烟火小店”名单。值得关注的是，“乐山味道”美国芝加哥品牌首店同步正式亮相，这一举措标志着乐山美食向国际市场迈出重要一步。
与此同时，世界中餐业联合会与乐山市人民政府签订战略合作框架协议；四川旅游学院与乐山市人民政府、冰极限食品科技有限公司与乐山市市中区政府分别签订合作协议；另有多家企业集体签约，合作内容涵盖人才培养、文旅融合、食材采购等多个领域，此举将进一步推动行业资源整合与产业协同发展。
据悉，本届大会设置的十四项活动贯穿三天会期，既亮点纷呈、干货满满，又兼顾专业性、观赏性与互动性，最终呈现出一场兼具文化厚度、产业深度与国际广度的饕餮盛宴。
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