生吃内脏搭配生牛奶，每日摄入6000大卡
“哈兰德食谱”刷屏，普通人能挑战吗
世界杯激战正酣，挪威队历史性杀入八强，队内头号球星哈兰德凭借惊人表现刷屏网络。身高1.95米、体重94公斤的“魔人布欧”在球场上横冲直撞，他那份网传的每日生吃牛心、牛肝等动物内脏，搭配生牛奶、摄入6000卡路里的食谱也冲上热搜。社交平台上，不少网友开始照此模仿挑战。普通人能否复制这份食谱？记者采访了泰康仙林鼓楼医院营养科副主任医师刘莉莉。
6000大卡是什么概念？“哈兰德一天摄入的热量，接近普通成年男性的三倍。换算成食物，相当于将近7斤米饭、6斤多瘦肉，或接近70个鸡蛋。”刘莉莉告诉记者。根据国家卫生健康委发布的膳食指南，低强度身体活动水平的成年男性每日能量需求仅约为2250大卡。“6000大卡对普通人来说，相当于三天的口粮一天吃完。”
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不过，如此庞大的热量摄入显然没让哈兰德变胖。专家表示，这或许与他每场比赛累计跑动距离平均可达10000米脱不了干系，其间还穿插大量冲刺和高速跑动。
“普通人的日常消耗量连他的零头都不到，因此肯定是不建议尝试的。”刘莉莉强调，对于普通人而言，多余的能量会直接转化为脂肪囤积，快速引发肥胖、血脂升高。
从营养学角度看，哈兰德选择的食材各有亮点。刘莉莉介绍，牛心富含辅酶Q10，参与心肌细胞能量代谢；牛肝富含铁和维生素B12，有助于氧运输与红细胞生成。
但问题在于剂量和食用方式。“动物肝脏胆固醇、嘌呤含量极高，大量生吃还存在寄生虫、致病菌风险。”刘莉莉特别提到，成年人每日可耐受维生素A的最高摄入量为3000微克视黄醇当量，而100克牛肝就含有约5000至9000微克视黄醇当量，“脂溶性的维生素A摄入过量不会随尿液排出，而是在肝脏中长期储存，普通人每周多次食用就有蓄积中毒的风险。”
生牛奶的安全问题同样值得警惕。据介绍，未经巴氏消毒的生牛奶可能含有致病菌。专家提醒，经常接触或生食牛羊肉及未经灭菌的奶制品，还面临一种“隐蔽”的人畜共患病风险——布鲁氏菌病。刘莉莉举例说，有患者因长期接触生羊肉、饮用生奶而感染布病，反复高烧、关节剧痛，辗转多家医院才确诊，“布病急性期规范治疗治愈率在95%以上，但如果延误诊治，可能造成脊柱炎等严重并发症，甚至致残。”
“总的来说哈兰德的饮食方案，是职业运动员在专业营养团队持续监测下，基于其身高体重、位置特点、训练负荷与代谢水平量身定制的极个别案例。”刘莉莉认为，这套方案目标是竞技表现最大化，而普通人的饮食在于长期健康维护，两者存在本质区别。
专家建议，普通人可以从哈兰德的膳食原则中学习的是优选天然食材、减少深加工，确保优质蛋白足量摄入，但是，“不必在餐桌上完全模仿球星，毕竟我们不需要在球场上狂奔90分钟，也就不必把自己塞进他人的‘专属方案’里。”
作者:吕彦霖
