近日，瑞幸咖啡和星巴克先后公布了最新的业绩报告。
星巴克方面，2024财年第三季度，星巴克合并净营收91.1亿美元，同比下降1%，按固定汇率算同比增长1%；同期归母净利润为10.5亿美元，低于去年同期的11.4亿美元。在中国市场，星巴克收入为7.3亿美元，同比下降11%。
2024年第二季度，瑞幸咖啡实现净收入人民币84.02亿元，同比增长35.5%。净利润人民币8.71亿元(1.20亿美元)，同比下降13%。
两大咖啡巨头均遭遇了利润下滑，“9块9”价格战之下，国内咖啡赛道难有赢家。
01净利润、客单价下滑，咖啡巨头也打不动价格战了？
近两年，咖啡市场价格战愈演愈烈，作为价格战的发起者之一，瑞幸咖啡虽然在营收、门店扩张等方面取得了快速增长，但今年以来，瑞幸在利润方面承受着不小压力。
2024年一季度，瑞幸重回亏损局面，而第二季度虽扭亏为盈利，但利润同比下滑幅度近13%。
据界面新闻报道，在美国会计准则下，瑞幸咖啡第二季度营业利润为10.51亿元人民币，同比下降10.4%；营业利润率为12.5%，和上年同期的18.9%相比出现下滑。与此同时，瑞幸咖啡第二季度的GAAP净利润为8.71亿元，与去年同期的9.98亿元比下滑了12.8%。
瑞幸咖啡将今年利润的下降归因于市场动态和竞争持续变化，以及一系列主动主动调整措施的推出。
从市场看，咖啡赛道内价格战，使得瑞幸不得不继续推出低价补贴活动。比如，库迪咖啡持续推出价格补贴，并称公司做好了“全场9.9元促销”三年的准备。
但受利润下滑影响，瑞幸缩减了补贴的范围。
据红星资本局报道，今年2月，瑞幸每周9.9元喝一杯活动只剩8款指定饮品适用。随后，瑞幸小程序的每周9.9专区只剩5款产品，取消了生椰拿铁、丝绒拿铁、加浓美式等选项，新增了不含咖啡的橙C冰茶和柚C冰茶。
此外，瑞幸进行快速门店扩张，装修、设备、员工工资等运营成本不断提升，也在一定程度上影响了利润。
财报显示，第二季度瑞幸咖啡总运营费用为人民币73.519亿元，同比增长达46.2%。同时，运营费用占瑞幸净收入的百分比已经逼近9成，从2023年同期的81.1%上升至2024年第二季度的87.5%。
本季财报显示，报告期内，星巴克国际市场可比门店销售额下降7%，其中，中国市场可比门店销售额下降了14%，主要原因是平均客单价及可比交易量均下降了7%。
此前的2024财年*财季、第二财季，星巴克中国市场平均客单价也分别下滑了9%、8%。
事实上，尽管早前星巴克中国联席首席执行官刘文娟曾表示，在促销活动频繁的竞争环境中，星巴克保持高度克制，避免价格战。但近一年多以来，星巴克在中国市场推出了常态化的优惠券和套餐，行动上变相降价。
比如，今年星巴克在抖音推出售价为142.9元的“经典咖啡5次卡”团购套餐，门店售价38元一杯的大杯馥芮白，套餐价格折算仅需28.58元。
02规模压力下，星巴克考虑放加盟？
门店规模方面，星巴克或许在中国市场感受到了更大的压力。
7月，瑞幸正式官宣总门店数突破20000家。而创立仅2年多的库迪咖啡，也在今年2月底突破7000家店，总门店数逼近星巴克。
星巴克此前曾对外公布，计划至2025年中国总门店数达到9000家，覆盖300个城市。而财报显示，今年以来，星巴克正在加强在中国市场开店的力度。
在今年*季度，星巴克在中国净新增门店118家，同比增长14%，门店总数达到7093家。二季度，星巴克在中国新增门店213家，新店数同比增长约13%，环比增长80.5%，门店总数达到7306家。
在此基础上，星巴克还在考虑通过特许经营，进一步提升开店速度。
纳思瀚进一步表示，这种“早期阶段”包括“合资企业、科技、地产和供应链等战略合作伙伴关系”，但目前尚未有更详细的信息披露。
事实上，星巴克对于在中国市场进行特许经营早有经验。早在星巴克最初进入中国市场时，其便选择了分区域联营注册合资公司，而后视市场成熟情况和政策环境变化，逐步回收股权，从而获得了对大陆市场的控制权。
比如，在华北与汉鼎亚太合资成立北京美大星巴克咖啡有限公司，代理华北地区的星巴克经营；2006年星巴克将股权比例提升到90%，华北地区门店转为直营。
在华东与与台湾统一集团合资成立上海统一星巴克，代理江浙沪地区的星巴克经营；2017年星巴克收回所有股权，获得华东区100%控制权。
在南方则与香港美心公司成立美心星巴克，代理南方和港澳地区代的星巴克经营；2011年星巴克收购美心星巴克所有股份，获得四川、重庆和湖北等地区100%控制权。
对于星巴克打算推出何种新模式，目前仍是未知数。但未来，中国咖啡市场留给各家咖啡品牌发展的时间和空间正日益缩减，咖啡巨头们将如何在竞争中找到扩张与盈利的平衡点，将是接下来竞争的焦点。
